Если стойка для рыбопродажи(магазин вроде у друзей?)То я бы не стал делать все банки одинаковыми...рыба то разнокалиберная на продажу будет сажаться и не вся будет комфортно в 100л себя чувствовать.Надо же в лучшем свете товар предлагать.
40-ка вполне выдержит 200-250л на полку,но поскольку банки 2 на ярусе-пару сантиметров меж ними надо предусмотреть-по центру будет прогиб яруса и если банки будут стоять плотно "в притык" есть шанс со временем их потерять.
А так конечно лучше на горизонты трубу брать 40х20 или 25мм,а вертикали из уголка...можно и на болтах всю разборную делать,можно и полуразборную-полусварную.Если страшитесь опрокидывания от незначительной её ширины,то можно просто металлические пятаки пошире наварить на вертикали и тогда уж фиг её перевернешь...а если пристрелить к полу))).
Зы. И не забыть про нормальный свет,а не 1ну лампочку накаливания на ярус...Даже если под рыбу,а не под растения,то лучше разные лампы ставить-рыба будет лучше смотреться.